Îngheţata Nesselrode

Înghetata Nesselrode, una dintre cele mai celebre reţete de îngheţată, poarta numele unui conte rus, diplomat al secolului al XIX-lea. Îngheţata Nesselrode a fost realizată pentru diplomat de bucatarul său Mouy şi constă din crema îmbogăţită cu smântână, piure de castane şi fructe confiate.

Reteta budinca diplomat

Există două teorii despre apariţia acestui dulce. Unii susţin că numele 'diplomat' vine de la un faimos diplomat rus, Karl Robert Nesselrode (cunoscut de asemenea si ca Charles de Nesselrode), acelasi al carui nume a inspirat si o inghetata (îngheţata Nesselrode), un împatimit al budincilor englezeşti. Alţii susţin varianta că numele acestei prăjituri vine de la faptul că a fost servit in meniul unei conferinţe diplomatice, iar pentru că a avut un mare succes printre invitaţi, chef-ul bucătar a decis să publice reţeta.
Cert este că, în prezent, este un dulce care astăzi este gătit în toată lumea.

Muffins (briose)

Prajitura englezeasca, reteta pe care toti o stim azi a fost desavarsita in America secolului XIX. Nu la fel de dulci precum prajiturile, muffin (briosa in romana) este facuta dintr-o coca dospita cu un agent de dospire, altul decat drojdia, coapta in portiii mici.
Retetele americane de briose sunt facute in general din aceeasi coca, insa umpluta cu diverse sortimente de creme: creme de ciocolata, chips-uri de ciocolata, afine, dovlecel, scortisoara, etc.

Reteta alvita cu miere

Ce-i mai dulce ca alvita? Prajitura dulce romaneasca, facuta din zahar, miere, nuci si albus de ou, este parte a unui obicei de Lasata Secului, o ceremonie practicata in sudul tarii - Baterea alvitei (halvitei). Este un prilej de mare veselie colectiva, o petrecere tinereasca organizata mai ales de catre adolescenti. Alvita legata cu o sfoara, este plimbata prin fata tinerilor care organizati pe echipe de cate doi, cu mainile legate la spate, incearca s-o prinda cu gura, lucru extrem de dificil, cel mai ades reusind doar sa se murdareasca pe fata si pe haine.

Rețetă originală eclere cu pastă choux

Nu se cunoaște exact cine a inventat prajitura ecler sau cand a aparut, însă unii istorici culinari presupun că primul bucătar care a făcut un ecler este Antonin Careme, un faimos chef francez care a trait intre anii 1784 si 1833.
Conform rețetei originale, eclerele se fac folosing aluat choux (pate a choux), umplute cu o cremă si acoperit cu o glazură.

Cum se face frişca din smântână?

De ce să cumpăraţi tot feluri de prafuri pentru a face frişca, când puteţi prepara acest deliciu culinar folosind ingrediente de calitate, mai gustoase si mai sanatoase?